“明厨亮灶”建设有序推进

舌尖上的安全关乎每位市民。9月17日，由市市场监管局组织的“明厨亮灶”建设现场观摩活动，在市八佰伴商业广场举行。该局相关科室工作人员和各分局相关负责人等50余人参加活动。

当天，一行人刚走近位于市八佰伴商业广场四楼的辛香汇门口，便被一台显示屏吸引。屏幕上，正直播着该餐饮单位厨房操作间的画面：一位厨师正在清洗蔬菜，另一位厨师则在灶头上烹饪美食，中间的操作台上整齐地摆放着各类食材和配料……整个厨房的情况，在显示屏上一目了然。而在厨房画面的下方，正在循环播放着餐饮单位的营业执照、日常监督检查结果记录表等。“这就是我市正在推行的‘明厨亮灶’。”市市场监管局餐饮食品监管科科长史鑫说，实施“明厨亮灶”建设，旨在大力促进餐饮服务单位诚信自律经营，真正实现从政府部门单一监管向社会群体共同监管模式转变，引导构建“企业自律、政府监管、公众监督”的餐饮食品安全监管社会共治新模式。

目前，市八佰伴商业广场首批实施“明厨亮灶”的餐饮单位共有18家，预计将在本月底全部完成建设。同时，按照我市“明厨亮灶”工程的部署，今年，我市将完成大型及以上餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率15%，学校（含幼托机构）食堂覆盖率90%，养老机构食堂覆盖率90%，城市综合体、A级旅游景区内餐饮单位覆盖率50%。