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精修“五常法”,让学校食品更安全
来源:市市场监督管理局 时间:2021-10-16 13:04:21 浏览次数: 字号:[ ]

  为深入落实学校食堂“五常法”管理工作要求,全面提高校园食品安全管理水平,有效保障广大师生“舌尖上的安全”。近日,宜兴市市场监管局宜城分局组织辖区内部分幼儿园、中小学、职业学校的食堂负责人召开学校食堂“五常法”管理现场观摩会。

  与会人员走进宜兴市进修幼儿园食堂实地观摩,食堂里安全整洁的工作环境、一目了然的标识标签、有名有家的物品摆放、工作人员井然有序的操作,处处都体现着“五常法”管理模式的成效。

  宜兴市进修幼儿园陈霞副园长从“初相识”、“深了解”、“见成效”、“终相守”等4个方面,结合自身体会和学校实际改变,介绍了该园在食堂五常管理中的经验,引发了大家对学校食堂管理工作的思考。

  在交流研讨中,与会人员纷纷提出自己对学校食堂五常管理的理解,一起探讨如何科学规范地将五常管理逐步落实到日常工作中去。

  最后,市市场监管局工作人员对各学校提了三点要求:一要夯实食品安全学校的主体责任,确保学校食品安全监管不留盲区死角;二要坚持问题导向,克服畏难情绪,力争硬件软件同步发展;三要抓大局、注细节、找亮点,不断完善五常制度、加速五常建设。

小贴士

  五常法是日本企业独特的一种管理方法,即指整理、整顿、清扫、清洁、素养,其日文的罗马拼音开头均为S,简称5S。运用5S管理能对学校食堂的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升,是较为先进的自身卫生管理模式,可以提高餐饮业自身管理水平,消除食品安全隐患,保障消费者的健康。

  “整理、整顿、清扫、清洁、素养”,从中文文字的理解上,这5个S有交叉,有的方面难以加以区分和理解,容易产生歧义。“餐饮业五常管理”就是运用5S管理的原理,根据餐饮业的特点和实际操作过程,为便于在学校食堂推行和实施,将“五常”归纳为“常分类”、“常整理”、“常清洁”、“常检查”、“常自律”,简称“5C管理”。