太华镇

太华寻茶

‖ 龙珠湖畔，一饼手工江南白茶 ‖

龙珠湖，藏于太华山中

水清如镜，四面山色围拢

云雾常驻，雨量丰沛

龙珠茶场，就在湖畔

整片山坡，层层茶垄，顺势铺开

老蒋，在这里做茶三十多年了

江南茶区，惯做碧螺春、雪芽、红茶

但龙珠茶场偏不一样

出圈的，是一饼手工白茶

 

一饼白茶，不炒不揉的功夫

茶的好，从材质开始

选的是一芽两叶

不是随便采的——

清明到谷雨之间，那短短十几天

汁水正丰沛，叶片依然鲜嫩

茶叶下山，先低温烘干

温度要恰好，多一分则急，少一分则闷

杀青、初制，一步步走下来

最关键的，是摊晾

阳光不能太足，空气要带着湿

太华山谷里

一年中只有谷雨前后的那十天

才凑得出这样的天气

摊足了三天三夜

日升月落

水汽一点点走掉，茶香慢慢醒来

然后才是揉捻

用圆形的石墩，一饼一饼压制成型

 

沉上七八年，才肯拿出来　

白茶好喝的秘密，是一个“沉”字

碾好的茶饼要在

避光的仓库里，静静放上七八年

这些年里，茶多酚缓慢氧化

青涩退去，甜润出来

鲜嫩的底子还在，又添了一层醇厚

不像云南白茶那么硬朗

也不像福建白茶那么张扬

它柔顺，是江南山水的柔顺

七八年后开仓——

茶汤清亮，透着一层浅浅的琥珀色

入口，鲜、润、滑

江南茶的鲜嫩，咬住了

老白茶的醇厚，也挂住了

 

与紫砂壶最搭

 

许多白茶饼常要煮着喝

这一饼不用

紫砂壶，最合适

壶壁有气孔，能吸附杂味，释放茶香

沸水冲下去，盖上盖子，闷上片刻

茶汤慢慢浸出，不急不躁

一壶能泡上七八道

越往后，越甜

一汪龙珠水，一饼手工茶

太华好茶

不在山深，不在路远

在水，在时光，在一颗匠心

联系方式：18921323273

 

如今的太华镇

正加快建设国家级农业产业强镇

茶产业，是其中最醇厚的一脉底色

五彩太华将继续带大家——

走山场，访茶人，寻杯底深处

更多独特的太华茶味

正待一一揭开