芳桥街道

在宜兴的饮食版图上，扶风村的羊肉自有一席之地。与常见的白切羊肉不同，扶风羊肉不求酥烂，而重紧实。肉质韧而不柴，嚼劲十足，冷香爽口，色香味三者皆备，既是家常饭桌上的慰藉，也宜作馈赠亲友的佳品。多少年来，这道羊肉滋养着方圆几十里的乡情。

过去，吃羊肉似乎总是冬天的事，寒风一起，羊汤馆里才热闹起来。近年来，扶风村在羊肉产业上积极探索新思路，“透鲜扶风”羊汤馆填补了夏天羊肉淡季的空白，让扶风羊肉四季飘香。

谢师傅烧制羊肉已有二十几个年头了。

走进这家羊汤馆，

菜单简简单单，

羊汤粉丝、羊肉面，

还有纯正的羊汤。

老手艺传承下来，

不靠花哨，全凭耐心与用料。

说起夏天吃羊肉，倒也并非扶风村的独创。苏北鲁南一带，自古便有“伏羊”的习俗。入伏前后，一碗热气腾腾的羊汤下肚，通体发汗，反倒祛了暑湿。中医讲“以热治热”，夏天吃羊肉，发汗排毒，养胃健脾，正是顺应时令的食养之道。所以，扶风村在这个时节推出羊汤馆，正合时宜。

羊汤的好，全在一口锅里。

谢师傅选的是本地散养的山羊，

当天现宰，确保新鲜。

羊腿、羊排整块洗净，

不去骨，加上羊杂，整块下锅，

秘制的料包扎紧了，一同投入，

而后便是三个小时的文火慢炖。

火候到了，

锅盖一掀，香气扑面，

不见半点儿膻味。

煮好的羊肉趁热捞起，去骨，

冷却之后，肉便凝实了，

切片备用，纹路清晰，入口即化。

这一锅羊汤，

从原材料到成品，

每一步都不肯马虎。

这家“透鲜扶风”羊汤馆，是扶风村集体资产盘活的一次尝试，也是乡村振兴中的一着棋——村里的闲置房屋被重新利用起来，办起羊汤馆，将来还要在此基础上，打造覆盖四季的扶风羊肉品牌，这带动的不只是村集体的收入，更是整个村庄对自身文化的信心。

如今，

透鲜扶风羊汤馆已飘出香气。

无论春夏，不管晴雨，

扶风的羊肉一年四季

都在锅里咕嘟咕嘟地滚着，

四季皆香。

透鲜扶风羊汤馆，恭候您的光临。

扶风村村委会

江苏省无锡市宜兴市芳桥街道扶风村坝上88号