徐舍镇

　　冬日已至，正是江南水乡风味沉淀之时。

　　在徐舍镇潘家坝村白芹特色园，一垄垄田畦间，农人正弯腰拢土，细心为青苗覆上松软的土层——这便是决定白芹品质的关键一步：壅土。不见光的呵护下，芹茎在黑暗与湿润中默默积蓄甘脆。

　　而今，土层拨开，一茎茎洁白如玉的芹秆悄然呈现。

　　这便是潘家坝白芹——其色如脂玉，其质脆若冰凌，入口清香盈齿，是江南冬日里最清澈的田野之味。

　　自2020年宜兴市潘家坝农业有限公司成立以来，村里将传统农艺与现代智慧融合，已建成250亩规模化白芹产业园。园区内大棚成行，微电脑精准调控水温湿度，人工除草、有机施肥贯穿始终，每一株白芹都在绿色标准的守护下生长，并成功获评绿色食品A级认证。

　　白芹在江南饮食中素有渊源，古称“楚葵”“水英”，其名清雅，其味也真。它不仅风味独到，更含自然润养之益，膳食纤维与维生素丰富，热量却低，是冬日调和膳食、轻体润肠的时令佳品。家常烹饪，至味无需繁复。清炒白芹，堪称其风味的灵魂演绎：素油热锅，雪白的芹段落入，快速翻匀，稍点细盐即可。入口脆声簌簌，清甜中漾开一缕若有似无的草木香气。亦可凉拌、炖汤、作馅，其净澈之气总能点亮一桌饭菜的清新格调。

　　今冬，潘家坝白芹已莹莹满仓。愿这一捧来自江南水土与农人双手的雪色清鲜，能走上您的餐桌，成为时节赠予的一份干净、清甜、健康的滋味。